Barcelonés

150 g de alubias previamente cocidas, 3 cortes de lomo no excesivamente gruesos, 3 salchichas, aceite y sal, embutidos, lechuga.

Se fríen en una cantidad prudencial de aceite el lomo y las salchichas; con cuidado, impidiendo que se rompan, se lle­van a la sartén, una vez retiradas las piezas anteriores, las judías blancas bien escurridas; se doran y sirven acompaña­das de abundante ensalada, a la que se han añadido algunos cortes de embutido (jamón, butifarra, longaniza, etc.).