Sesos cocidos en agua con sal, un chorro de limón, unos
trocitos de cebolla, un poquito de ajo y una ramita de perejil, lechuga
aderezada, espárragos, aceitunas, rabanitos, si se quiere, tomates, «salsa
mayonesa»
Una vez cocidos, durante
10’, y fríos, se les corta en rodajitas finas que se colocarán sobre redondeles
u hojitas de lechuga, partidos en trozos pequeños, con una punta de espárrago,
ambos bañados en salsa "mayonesa".
Se adornarán con las
aceitunas, los tomates partidos en rodajas, medias lunas, etc., lo mismo que
los rabanitos.
Puede suprimirse todo
lo que se quiera, dejando sólo los sesos, la lechuga y la "mayonesa" para
bañarlos.
Aperitivos - 01 .047
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