Nota explicativa.- Los savorys son unos
entremeses propios de la cocina inglesa, que se sirven al finalizar la comida,
después de los postres.
Su variedad es infinita: pastitas al queso, tartaletas, toastes
variados, huevos revueltos sobre canapés o, lo que resulta muy inglés, un
caparazón de pollo empanado y emparrillado.
Cualquier manjar podrá convertirse en savorys con tal de
servirlo muy caliente y bien recargado de pimienta de Cayena, puesto que
su verdadera, misión es excitar el deseo de beber.
Los savorys, con o sin pimienta de Cayena,
resultarán una novedad para el cocktail del mediodía o el té de la
tarde; pero dudo mucho que los adopten los españoles para tomarlos después de
los postres.
Aperitivos - 01 .050
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