Un seso de ternera,
uno o dos cogollos de lechuga, 2 cdas de salsa mayonesa, aceite, vinagre, sal,
pimienta y perejil picado.
Cuézase un seso de ternera; trínchese finamente la lechuga y
sazónese con sal, pimienta, aceite y vinagre.
Dispóngase esta lechuga en una rabanera y encima colóquese el seso
cortado en rajas delgadas y cúbrase con la salsa mayonesa; espolvoréese ésta
con perejil picado y, si gusta, añádase a la salsa un picadillo de perifollo y
estragón.
Sírvase muy frío.
Aperitivos - 01 .050
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