Pure de lengua .050

(Potted Longue).

250 g de lengua cocida, 60 g de mantequilla, 1 cda bien llena de salsa española muy gorda, 2 g de pimienta negra mo­lida, 1 g de especias, sal al paladar (por si estuviera salada la lengua).

Este puré se hace con lengua a la escarlata, procediendo en todo como en la receta “pure de carne de buey .050”

Aperitivos - 01 .050