Pimientos encarnados, de lata o asados, atún o bonito en
aceite, mantequilla o foie-gras, una latita de anchoas, limón, perejil o queso
rallado.
Se parten los
pimientos en tiras, y se untan con una pasta hecha con el atún o bonito y la
mantequilla o foie-gras.
La pasta podrá ser más
o menos mantecosa o podrá tener más o menos foie-gras, según se desee.
Después de untado se
coloca una anchoa y se enrolla el pimiento, sujetán-dola con un palillo.
El aceite de las
anchoas, si son de lata, se mezcla con un chorro de limón y se echa sobre los
pimientos, colocados donde se vayan a servir.
Se espolvorean de
perejil picadito o de queso rallado.
Aperitivos - 01 .047
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