Pure de salmon, merluza, etc. .050

50 g de pescado cocido, 2 huevos cocidos duros, una cda de pepinillos, una cda de perifollo y estragón, 2 cdas de aceite fino.

Macháquese en un mortero el pescado cocido, agregán­dole los huevos, los pepinillos picados y el perifollo y estragón, también pica­dos.

Puesto el conjunto en pasta fina salpiméntese, adicionándole además el aceite.

Póngase de este preparado en los canapés, abombándolo, y adórnese por encima con perejil picado y, mejor aún, con perifollo y es­tragón.

Aperitivos - 01 .050