Se toma un block
de pan inglés.
Se le da un corte en el sentido de la
longitud, y con mantequilla inglesa se unta la superficie de miga que presenta.
Se corta luego lo más fina posible una loncha
a lo largo del pan.
Se repite la operación de la manteca, se corta
otra loncha, y así tantas veces cuantas el operador desee.
Se cortan también lonchas muy delgadas de
jamón, se coloca una capa de éstas sobre una de las lonchas del pan, por el
lado de la manteca, y se cubren después con otra loncha de pan por el lado de
la manteca también.
Con un cuchillo bien afilado se cortan los
emparedados en forma rectangular y todos del mismo tamaño.
Se colocan en una tabla lisa, se cubren con un
paño ligeramente humedecido, se les coloca otra tabla igual encima y se les
pone algún peso para que se prensen.
A las cuatro o cinco horas pueden servirse.
Aperitivos - 01 .048
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