Tortilla tipica vasca .035

Para 4 personas

8 huevos, 3 pimientos medianos, 1 cebolla grande, 3 tomates, 2 dientes de ajo, perejil

Cortar la cebolla y los pimientos a rodajas muy finas.

Sofreir en un cazo a fuego medio hasta que estén dorados, entonces bajar el fuego y co­cerlos tapados hasta que estén blandos.

Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos a cuadritos.

Freirlos ligeramente en una sartén con poco aceite, añadiéndoles los ajos y el perejil pi­cados.

Mezclar todo lo anterior con el pimiento y la cebolla.

Dividir todo el sofrito en cuatro partes y ha­cer cuatro tortillas redondas de dos huevos cada una.

Servir una tortilla a cada comensal.

Huevos y tortillas - 16. - 035