Tortilla soufflee a la vainilla .035

Para 4 personas

8 huevos, mantequilla, vainilla en polvo, 150 g de azúcar

Cascar los 8 huevos y guardar las claras.

Mezclar las 8 yemas con el azúcar y la vai­nilla en polvo hasta conseguir una mezcla homogénea y suave.

Batir las 8 claras a punto de nieve dura.

Mezclar muy suavemente de abajo para arriba.

Verter en la sartén, a fuego muy suave, sin remover; tapar y dejar cocer 10’.

Servirla de inmediato.

Huevos y tortillas - 16. - 035