Tortilla extremeña .035

Para 4 personas

8 huevos, 300 g de chorizo tierno, 1 guindilla, paprika dulce, aceite, sal

Freir con aceite, en una sartén al fuego, el chorizo cortado a rodajas junto con la guin­dilla troceada.

Cuando vaya a sacarse del fuego, y con el aceite aún caliente, disolver en él una cdita de paprika, sin que llegue a quemarse.

Proceder con los huevos según las instruc­ciones generales hasta haber mezclado las claras a punto de nieve.

Volver a poner al fuego la sartén con el cho­rizo frito, la guindilla y la paprika en el mis­mo aceite.

Verter la mezcla de huevos en ella y re­volver.

Bajar el fuego, tapar y dejar cocer suave­mente mente por ambos lados.

Huevos y tortillas - 16. - 035