1 kg de
azúcar, 100 g de clara de huevo.
Se hierve el azúcar hasta que alcance el punto bola y
se vierte lentamente sobre la clara de huevo que ha sido previamente batida
hasta alcanzar el punto nieve. Hecha la mezcla se da forma a los merengues y
se los espolvorea con azúcar impalpable dejándolos en reposo Por unas 4 horas;
luego se cuecen
Pasteleria - 19. - 033
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