Para
4 personas
8 huevos,
aceite, verduras procedentes del puchero (col, zanahoria, puerros, patatas,
tomate, cebolla, apio), 50 g de tocino
Cortar
el tocino a pequeños cuadraditos y freir en aceite caliente.
Trinchar
las verduras y echar en la sartén en que se han frito los cuadraditos de tocino.
Rehogar.
Antes
de salar, echar las verduras y el tocino dejándolos macerar 15’.
Poner a fuego suave una sartén con aceite o
mantequilla
Una vez caliente, echar la mezcla, para lo cual aumentaremos
la potencia del fuego.
Al mismo tiempo, la removeremos con la paleta de
madera.
Se sirve caliente y sin doblar.
Huevos y tortillas - 16. - 035
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