Tortilla murciana .035

Para 4 personas

1 cebolla, 1 pimiento, 1 calabacín, 1 berenjena, 6 huevos, 100 g de jamón, 3 tomates maduros, aceite, sal

Freir la cebolla y el pimiento cortados a tro­zos pequeños en una sartén con aceite.

A medio freir, añadir la berenjena y el cala­bacín pelados y cortados a trozos pequeños.

Hacer lo mismo con el jamón a trocitos.

Echar los tomates pelados y picados y de­jar freir bien mezclados con los demás ele­mentos.

Batir los huevos echándoles sal.

Hacer la tortilla, dejando que se dore bien.

Servirla acompañada con ensalada.

Huevos y tortillas - 16. - 035