Las obleas grandes, cortadas por la
mitad, se tienen preparadas. Se hace un relleno de carne de cerdo picada; en
una cazuela se fríe un poco de cebolla y un tomate sin piel, y se deja que la
carne se fría sin quedar tostada. Se prepara en un plato una clara de huevo
sin batirla y otro plato con la harina de galleta. Se coge la media oblea, se
unta por un solo lado de clara, se pasa en el plato de la galleta y allí se
rellenan, haciendo una forma de medio pañuelo, y se fríen en el momento de
servirlas.
Se pueden rellenar de bechamela o de
picadillo de pescado.
14. Entrantes
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