(Albóndigas pequeñas)
1 lata
de sardinas, perejil picado, 1 pancito remojado en leche, 3 huevos duros, 75
g de manteca, 2 cdas de queso parmesano rallado, mostaza, sal, pimienta.
VARIOS: 2 plantas de lechuga, 1 taza de
mayonesa.
Quitar las
espinas a las sardinas y pisarlas con un tenedor.
Picar muy
fino el perejil y la miga de pan remojada en leche.
Pasar las
yemas duras por cedazo y mezclar todo con las sardinas.
Agregar la
manteca y el queso rallado y condimentar con mostaza, sal y pimienta.
Hacer unas
bolitas con esta pasta y pasarlas por la clara dura bien picada.
Mayonesa: Con los ingredientes indicados
preparar la mayonesa.
Poner las
quenelles sobre las hojas de lechuga previamente condimentadas y cubrir con la
mayonesa.
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