6 lonchas de jamón cocido campofrio, 1/2 Kg, de champiñones, 1/2 lt.
de bechamel, una cda de mostaza, un chorrito de salsa perrins, medio litro de
nata liquida o una bechamel muy clara para cubrirla. Queso rallado,
mantequilla.
Picar los champiñones en
rodajas finas y saltearlos en mantequilla. Hacer medio litro de bechamel como
para croquetas. Añadirle la mostaza, sal, la perrins y los champiñones,
Repartir esta salsa en el centro de las lochas de jamón cocido. Enrollar y
poner en una fuente. Cubrir con nata liquida o bechamel clara. Espolvorear de
queso rallado y meter al horno durante diez minutos. (Este plato se puede
adornar con un cordón de puré de patata, mezclado con espinacas trituradas).
14. Entrantes
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