1 filete de ternera de un par de dedos de
grueso, bacon ahumado, mantequilla, foiegras, una latita de champiñones, ajo y
perejil, 50 g de jamón en dulce, foiegras de aceitunas.
Se pule
el filete, dándole una forma circular mediante una o dos tiras de bacon ahumado
de su mismo grosor que se sujetan con palillos; se unta por ambas caras con el
foiegras y se fríe en la mantequilla muy caliente.
Se sirve
con los champiñones, que habremos salteado con ajo y perejil picados,
acompañados por dos canalones de jamón rellenos de caviar de aceitunas.
14. Entrantes
No hay comentarios:
Publicar un comentario