Setas

Limpias con un paño, sin mojar­las, se echan en un lebrillo con abundancia de sal; a las pocas horas se colocan en la jarra con una capa de sal, otra de setas bien cubiertas de sal, otra de setas hasta terminar con sal, que­dando el jugo que han soltado en el lebrillo. Así pueden conservarse un año.

50. Conservas