1
lacón; 100 g. de jamón; 3 cebollas pequeñas; 3 zanahorias; 1 cuartillo de vino
blanco; caldo; 2 huevos cocidos; perejil y sal.
Empezaremos pelando, con sumo cuidado, el
lacón para no romper la piel. La carne que sacamos de éste la picaremos con el
jamón, una zanahoria, una cebollita, el perejil y los huevos duros. Todo esto
lo utilizaremos, una vez bien picadito, para rellenar la piel, que previamente
hemos cosido, a modo de saco, y cuando la hallamos rellenado la terminaremos de
coser.
Posteriormente, lo colocaremos en una
cazuela con grasa, dos zanahorias, dos cebollitas enteras, el vino, el caldo y
la sal. Taparemos ésta y lo dejaremos cocer hasta que todo esté bien tierno,
momento en que lo retiraremos y lo prepararemos para servir.
14. Entrantes
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