4 salmonetes de ración, sal, zumo de limón,
aceite, laurel.
Se ponen
por la mañana en adobo los salmonetes en el aceite, el zumo de limón y la sal.
Se llevarán a cocer al horno con todo el jugo de maceración, añadiendo unas
hojas de laurel y pan rallado. Se añade ajo a una salsa de tomate y se adiciona
el jugo de cocción de los salmonetes, zumo de limón, perejil picado,
mantequilla y dos anchoas pasadas por el tamiz. Se mezclan bien todos los
ingredi-entes; se vierte la salsa en una fuente, colocando encima los salmonetes.
15. Pescados
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