600 g de pez espada en un solo corte, 30 g
de aceite, perejil, mejorana, romero, 2 hojitas de salvia, 1/2 diente de ajo,
sal y pimienta.
Se pasan
por la batidora todas las hierbas aromáticas con el aceite, la sal y la
pimienta; añádase el medio diente de ajo.
Se
coloca el corte de pez espada en una tartera de pirex y se recubre con el
preparado anterior; se tapa con película transparente y se cuece 5’ a
intensidad máxima. Se reduce la intensidad y se prolonga la cocción 10’ más. Se
deja reposar 2’, se corta y se sirve en su propio jugo.
15. Pescados
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