1
lamprea; 1 vaso de vino tinta; 50 g. de mantequilla; 1 cda de harina; 1 rama
de perejil; pimienta y sal.
En primer lugar, pelaremos la lamprea, pasando
posteriormente a cortarle la cabeza y quitarle las tripas. Una vez hecho esto
la limpiaremos bien y la trocearemos, colocándola en una cazuela con el
perejil, la pimienta, la sal y el vino. Todo así dispuesto, lo dejaremos hervir
durante unos 10’.
Transcurridos éstos, lo retiraremos y
colaremos la salsa; acto seguido, mezclaremos ésta con la mantequilla y la
harina, uniéndolo todo muy bien. Daremos por terminado este plato cuando
vertamos la salsa por encima del pescado, previamente puesto en una fuente.
15. Pescados
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