Lubina a la sidra

1 Kg. de lubina

100 g almejas

1 manzana

50 g de jamón cortado en tiras

100 g de gambas peladas

2 vasos de sidra natural

20 g de mantequilla

Sal, pimienta

1 vaso de crema de leche

Se cuecen al horno, por espacio de 12’ y tapándolos con papel de aluminio, la lubina, el jamón, las almejas, las gambas, junto con la sidra y la crema de leche. El fondo que queda, una vez cocido el pescado, se reduce y se utiliza para cubrirlo. La manzana se corta en rodajas y se fríe rebozada en huevo y harina, utilizándola como guarnición.

15. Pescados