Rape a la sidra

4 rodajas grandes de rape, 8 langostinos, una manzana golden, una cebolla mediana, 200 cc de sidra, una cdita de harina, una punta de extracto de tomate, 5 hebras de azafrán, 30 g de mantequilla, aceite, sal, pimienta, 1 limón.

Se pela la manzana y se rocía con limón, se ralla y reserva. Se pica la cebolla; se calienta la mantequilla en la olla sensor y se dora ligeramente la cebolla, se añade la manzana rallada, la harina y se dora ligeramente. Se agrega el extracto de tomate, se machaca el azafrán y se añade. Se dispone en la olla el pescado con los langostinos, se salpimenta y cuece a presión mínima entre 4-5’. Se enfría rápidamente y se sirve en bandeja.

15. Pescados