Salmonetes a la española

4 salmonetes de ración, sal, vino blanco, salsa de tomate, pan rallado, ajo, perejil picado, pimiento morrón a tiras, aceite, zumo de limón.

Se ponen los salmonetes en una tartera espolvoreados con sal, se rocían con un poco de vino blanco, algo de salsa de tomate, la mezcla de perejil, pan rallado y ajo bien picados; se disponen unas tiras de pimiento morrón, se rocían con aceite fino y se hornean veinte minutos con zumo de limón. Se sirven en fuentes con rodajas de limón.

15. Pescados