Salmón a la catalana

Cortar el salmón en tajadas gruesas de un dedo, dejándolo dos o tres horas en aceite y vinagre, perejil, sal y pimienta; en una parrilla se pone a fuego vivo cinco minutos de cada lado, y al servirlo, se echa por encima una salsa blanca con alcaparras. La explicación de la salsa blanca está en «Salsas».

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