1/2
kg. de raya; 125 g. de mantequilla; 2
ramas de perejil; 3 cdas de vinagre y sal.
En primer lugar coceremos el pescado en
una olla, con agua fría, una cda de vinagre y sal. Una vez cocido, lo
colocaremos en una fuente. Aparte, en una sartén pondremos la mantequilla a
fuego lento, y cuando esté dorada le añadiremos el perejil. Lo dejaremos por
un momento. y luego lo verteremos sobre la raya. Acto seguido, calentaremos
cda y media de vinagre en la misma sartén; una vez caliente, y sin dejarla
hervir, la echaremos por encima del pescado. Terminada esta operación, ya
tenemos el plato listo.
15. Pescados
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