Se puede
preparar con anticipación, ya que su conservación en el frigorífico cuatro o
cinco días -utilizando mahonesa industrial- no sólo no perjudica su sabor, sino
que lo mejora. Se untan las rebanadas de pan de molde por una sola cara con
mahonesa, extendiéndola en forma conveniente; se pica la lechuga finamente, se
desmenuza el atún, se llevan a un recipiente y se mezclan bien, sazonándolos
ligeramente con sal y pimienta. Se reparte sobre la mitad de las rebanadas este
preparado; sobre él se colocan rodajas de huevo duro, tiras de pimiento morrón
y aceitunas cortadas en arillos; se cierran con la otra rebanada y se
envuelven en papel de estaño. Es aconsejable no utilizarlos hasta el día
siguiente; el cortar o no la corteza del pan depende de los gustos personales.
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