Proceder
como para la "Masa de hojaldre rápida” (ver receta), pero preparándola con
la mitad de manteca y más cantidad de agua.
Nota: La
colocación de los porotos es para que la masa tome bien la forma del molde; de
lo contrario se baja al cocinarla.
Cuando
las tarteletas son pequeñas, con sólo pincharlas mantienen perfectamente su
forma.
Las
tarteletas preparadas con sal son especiales para rellenarlas con langostinos,
mayonesa, pastas con queso, salpicón, etc., y las que llevan azúcar, con
frutas, dulces y cremas.
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