Emparedados merced .005

Se pica un pedacito de jamón, un poco de tocino, un poco de cebolla bien fina y un poco de perejil. En la sartén se fríe con manteca la cebolla y luego todo lo demás, medio tomate sin piel y unas cuantas alcaparras; hecho este frito, se deja en­friar; se tienen ya preparadas una rebanadas de pan viejo muy finas, quitada la corteza, que queden del tamaño de la palma de la mano; se tiene preparada leche o caldo, se moja el pan, se le pone un poco del frito y se pone la otra tapa encima; se tiene un huevo batido, se moja en el huevo y se fríen en la sartén con manteca. Son muy sabrosos y sencillos de hacer.