Masa hojaldrada de queso

250 g de harina, 3 quesitos petit suisse, 1 cdita de sal fina o azúcar, 120 g de manteca.

Poner la harina en forma de corona sobre la mesa.

Colocar los quesitos en el centro, espolvorear con sal o azúcar. agregar la manteca y unir todo.

For­mar una masa, agregar agua helada si fuera necesario para formar una masa armada.

Trabajarla sólo para unirla.

Estirar la masa y doblarla en tres.

Dejarla descansar.

Estirar nuevamente y doblar en tres, dejarla descan­sar y doblarla en tres por última vez.

Dejarla descansar antes de usarla.

Nota: Esta masa es especial para pasteles de fuente, tarteletas, bocaditos para el copetín.