Masa de hojaldre rapida

400 gr. de manteca, 400 gr. de harina, 1 cdita de sal fi­na, 2 cdas de jugo de limón, 1/4 litro de agua fría.

Cortar la manteca con un cuchillo mientras se la mezcla con la harina.

Agregar la sal, el jugo de limón y el agua.

Mezclar con una cuchara de madera, ponerla sobre la mesa y pasarle el palote, estirar en forma de rectángulo.

Doblarla en tres partes.

Estirarla nuevamente en forma alarga­da, es-polvorearla con harina y doblarla en tres.

Repetir seis veces esta operación.

Dejar 1 hora antes de usarla en la heladera.

Para facilitar la tarea de la estirada conviene dejarla descansar entre el 5 y el 6 doblez. 15’, en la heladera.