Galletas de quinoa (3)

1 taza de harina de quinoa

1 cdita de amoníaco de cocina

150 g de manteca

1 taza de agua tibia

1 pizca de sal

1 taza de azúcar

2 tazas de harina común de trigo

2 huevos

1 cdita de canela

Mezclar el amoníaco con las harinas de quinoa y trigo. Añadir la canela y los demás ingredientes alternando líquidos con sólidos.

Amasar rápidamente y formar un bollo suave.

Estirar con un rodillo de madera hasta que la masa tenga un espesor de 4 milímetros.

Cortar las galletas y colocarlas sobre placas para horno ligeramente enmantecadas.

Espolvorear las galletas con azúcar granulada y hornearlas a temperatura regular hasta que estén doradas.

Nota: Por la presencia del amoníaco, estas galletas se conservan por mucho tiempo si se las almacena en lugares frescos y secos. Se reco-mienda especial atención en la cantidad de amoníaco que llevan.