Sopa a la crema

1 cebolla, 100 gr. de manteca, 80 gr. de harina, 1/2 litro de leche y 1 litro de caldo, 2 yemas, daditos de pan fritos en aceite.

Dorar la cebolla cortada en la manteca.

Agregar la harina y dejar cocinar un momento.

Añadir la leche, revolver con un batidor de alambre e incorporar el caldo (con preferencia de gallina).

Cocinar a fuego lento, revolviendo continuamente para que no se agrume.

Retirar, pasar por un colador de caldo v volver a la misma cacerola.

Agregar las yemas revueltas; poner otro momento al fuego sin dejar hervir.

Servir acompañándola con daditos de pan fritos en aceite.