8 alcachofas, 1 limón, sal, 80 g de
foiegras, 4 cdas de mahonesa, 25 g de queso rallado, media clara de huevo.
Se
cuecen las alcachofas, limpias, en un cuarto de litro de agua hirviendo, a la
que se añade la sal y el limón. Se mantiene el sensor 8’ a presión máxima y se
enfría rápidamente.
En una
fuente resistente al horno se colocan las alcachofas bien escurridas y se
cubren con el foiegras. Se mezcla la mahonesa con la clara de huevo batida a
punto de nieve y se recubre la bandeja con esa salsa. Se gratinan, esparciendo
por la superficie el queso rallado.
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