Albóndigas de carne

Se coge una libra de carne que sea toda masa, se pica bien fina sin que tenga nervios, se le añade ajo picadito y perejil; después, un par de huevos, y se bate hasta que esté todo unido. Se coge una tacita con harina y se hacen las albóndigas; se fríen todas iguales. En una cazuela se pica cebolla fina y unos tomates, echándole agua o caldo, y cuando hierve, se echan las albóndigas; luego se hace una picada de almendras y se sazona de sla. Dejándolo hervir un rato con poco fuego.