400 g de espaguetis, 1 kg de almejas, seis
cdas de aceite, 2 dientes de ajo, salsa de tomate, no necesitan sal.
Se abren
las almejas al vapor, se separan del agua, que se filtra, y se limpian de las
valvas. Se calienta el aceite con los dientes de ajo picados, se añade la salsa
de tomate y a continuación el agua de las almejas, que se deja evaporar a fuego
vivo. Se mezcla con la pasta, que se ha cocido al dente. Se sirve inmediatamente. No deben emplearse almejas de lata;
es preferible sustituirlas por chirlas, rosellones, mejillones, etc. o
cualquier otro producto del mismo tipo, fresco y de precio más asequible.
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