150 g de almendras crudas, 3 dientes de
ajo, 300 g de miga de pan, 1/4 de litro de aceite muy refinado, algo de
vinagre, sal.
Pásese
por la batidora la miga de pan bien empapada en agua, las almendras, los ajos y
la sal; se va echando el aceite, el vinagre y la sal, al gusto. Tritúrese hasta
obtener una crema fina. Pásese por el colador y añádase el agua necesaria y
cubitos de hielo. Procúrese no aguarlo en exceso. Se sirve acompañado de granos
de uva moscatel o dados de pan frito.
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