Poner en un recipiente el azúcar, la corteza de un
limón y un vasito de agua. Poner al calor hasta conseguir el almíbar a punto
de hebra. Sacar la corteza de limón. Añadir ahora el coco y dejar hervir un par
de minutos sin dejar de removerlo con una cuchara de madera. Verter sobre una
fuente o un mármol y dejar enfriar la masa. Forme un cordón largo y grueso y
corte la masa en porciones, dándoles forma de bolitas. Espolvoréelas con azúcar
glas y póngalas en los estuchitos de papel.
36. Postres - 028
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