Para el
relleno: 50 g de
chocolate de pastilla, 125 g de mantequilla, 125 g de
azúcar en polvo, 2 yemas de huevo, 1 vaso de nata
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla
sea espumosa. Separar las claras y agregar las yemas al batido y, por último,
las ralladuras de chocolate. Batir las claras a punto de nieve a la vez que se
espolvorea el pan rallado.
Agregar las claras a la mezcla de yema y azúcar.
Engrasar una tartera de unos 25 centímetros de diámetro y espolvorearla con
pan rallado. Verter la masa e introducirla en el horno caliente, colocándola
en el carril central. Mantener en el horno unos 35’.
Retirar la tartera y sacar la tarta del molde,
dejándola enfriar. Cortar entonces el fondo con un cuchillo de hoja larga.
Preparar el relleno, mezclando la mantequilla y el
azúcar en polvo y una a una las yemas de huevo.
Por último agregar al batido, a cdas, las ralladuras
de chocolate.
Montar la nata. Separar 4 cdas en una manga pastelera
con boquilla de estrella. Añadir el resto de la nata al batido anterior. Untar
tres cuartos de la crema sobre uno de los fondos de tarta colocando el otro
encima y cubriendo toda la tarta con el resto de la crema. Marcar sobre la superficie
doce porciones, adornando cada una de ellas con estrellas de nata.
36. Postres - 028
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