Se trabaja la harina con la mantequilla, la corteza de
un limón y un pellizco de sal hasta que esté bien mezclado todo. Se incorpora
amasando el huevo, una cucharada de agua y el azúcar. Mezclarlo bien y dejar la
pasta en el frigorífico durante una hora.
Sacarla del frigorífico. Estirar la pasta formando una
lámina redonda. Doblar dos veces la masa y ponerla en un molde circular
previamente untado con grasa. Se recubre la pasta con las ciruelas deshuesadas
y se cuece al horno precalentado durante una media hora o más.
Al sacarlo del horno, partirlo en trozos y decorarlo
con nata o clara de huevo a punto de nieve.
36. Postres - 028
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