La víspera se hace almíbar fino con medio kilo de
azúcar e igual cantidad de agua. Una vez que está frío se le echa medio kilo de
almendra rallada.
Al día siguiente se le echan 5 yemas y se hace una
masa revolviendo bien todo. Después se hace otra masa de hojaldre con agua (o
mejor leche, harina y mantequilla). Esta masa se extiende en un molde de lata
redondo y un poquito levantada al borde. Después se echa encima, bien
extendida, la otra masa y se mete al horno, procurando que éste esté bien
caliente por abajo. Una vez que esté a punto se saca y se pasa a una fuente,
adornándola con huevos hilados, frutas y merengue.
36. Postres - 028
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