Se prepara un almíbar con el azúcar y aproximadamente
un cuarto de litro de agua.
Se pica la almendra en el mortero y se vierte en él el
almíbar. Se pone todo a cocer hasta que tome consistencia.
Se retira del fuego y se sigue removiendo hasta que la
masa se enfríe. Una vez fría se le añaden las yemas, batiendo la mezcla
durante una hora más. Se echa la pasta en un molde y se mete en el horno hasta
que se cueza. Cuando se enfría se saca del molde y se puede servir.
36. Postres - 028
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