Tarta de zanahoria

400 g de zanahorias, 350 g de azúcar, 250 g de almendras, 6 huevos, 20 g de mantequilla, 3 cdas de harina, 1 limón, 1 tarrina de nata, 20 g de mantequilla

Se rallan las zanahorias y se pican finas las almendras. Se baten las yemas y el azúcar hasta que estén blanquean­do, luego se les añade la zanahoria, las almendras, la harina y la corteza rallada del limón y las claras a punto de nieve. Se viste todo en un molde untado de mantequilla y se pone a cocer a horno suave durante una hora. Después se des­molda y se sirve cubierta con la nata.

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