Limpiad y cortad los tallos de las hojas de acedera
que lavaréis varias veces. A continuación, echad un pedazo de manteca de vaca
en una sartén, agregadle las hojas de acederas y cocedlas a fuego moderado,
removiendo a menudo. Cuando las hojas están tiernas, se cuelan y pasan por un
tamiz.
Se sazona esta especie de puré, se le añade salsa española y se deja que cueza todo
junto unos 5’, sirviéndose entonces, luego de colarlo.
31. Salsas - 023
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