Bacalao cocido

Bacalao, berza, patatas cocidas, bruselitas, etc., vainas, cebollas y una salsa a gusto.

Este plato consiste tan sólo en hacer cocer el bacalao, una vez desalado, en agua fría y dejarlo que se haga a fuego lento. Cuando rompa a hervir se le quitará la espuma y se dejará que cueza lentamente, sin dejarlo hervir, durante 15 ó 20’, con la cazuela bien tapada. Se puede servir sólo o acompañado de patatas cocidas y demás verduras arriba mencionadas y con una salsa cualquiera a gusto de cada uno.

Guisos de bacalao

15. Pescados - 022