Bacalao a nuestro gusto

Bacalao, aceite y vinagre, patatas, 8 dientes de ajo, 3 huevos, sal y pimienta.

Una vez desalado el bacalao, se parte en pedazos pequeños. Aparte se cuecen unas patatas y se parten también en cuadros. Todo ello se echa en una cazuela con bastante aceite y dientes de ajo y se deja que hierva todo junto durante un rato. Aparte se baten las yemas de los huevos con un poco de vinagre y, cuando el bacalao está listo para servirlo, se echa esta salsa en la cazuela, se deja que hierva unos 5’ revolviendo de cuando en cuando, y cuando todo está bien revuelto, se retira del fuego.

Guisos de bacalao

15. Pescados - 022