3 cebollas,
medio vaso de caldo, medio de vino blanco, 1 de salsa bechamel, sal, pimienta
y mantequilla.
Se cuecen con un poco de mantequilla, cuidando que no
se doren, las cebollas cortadas a rodajas, a las que se añade el caldo, el vino
y la salsa, bechamel, dejando que todo junto hierva lentamente unos quince
minutos. Se sazona adecuadamente y se revuelve con suavidad la salsa con el fin
que resulte muy fina.
Al servirla, se le agrega un pedacito de mantequilla
fresca, del tamaño de una nuez.
31. Salsas - 023
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