Bacalao blanco

Bacalao, 2 clavos, jugo de medio limón, una hoja de laurel, 1 cebolla picada, sal y pimienta.

Una vez desalado el bacalao, se corta en trozos cuadrados, utilizando sólo su parte más gruesa. Se pone en una cazuela al fuego, cubierto con jugo de medio limón, la cebolla picada, los clavos, el laurel y la pimienta y todo con un poco de agua y aceite en partes iguales. Se deja que se haga retirándolo al primer hervor y dejándolo fuera del fuego unos diez minutos, al cabo de los cuales se le quita el agua y se sirve en fuente.

Guisos de bacalao

15. Pescados - 022